RECEITA DE PÃO DE BATATA DOCE

INGREDIENTES SECOS:

3 xíc. (chá) de mistura de farinha sem glúten

1 colh. (sopa) de goma xantana

1 colh. (chá) de sal marinho

2 pacotes de fermento biológico seco

 Ingredientes Úmidos

 1 batata doce cozida e amassada como purê

2 ovos

1 e ¼ de xícara (chá) de água morna

¼ xícara (chá) de azeite de oliva

1 colh. (chá) de vinagre de maçã

2 colh (chá) de agave ou mel

 Modo de Fazer

Aqueça o forno a 190°C. Unte a forma de pão. Envolva como papel-manteiga, com a parte brilhosa para baixo. Unte o papel. Salpique farinha de milho. Misture os ingredientes secos em uma tigela ou bacia, exceto o fermento. Deixe este para colocar como ingrediente final. Mexa novamente. Depois, junte a água morna com o vinagre, o azeite, os ovos, o purê de batata doce e o agave ou mel.

Em uma batedeira em velocidade baixa, aos poucos, acrescente os ingredientes úmidos aos secos. Quando tudo estiver misturado, aumente a velocidade da batedeira para média, batendo por uns cinco minutos.

A massa deve começar a grudar nas laterais da batedeira. Adicione aos poucos a água morna à massa, no máximo, uma colher (sobremesa) por vez, até que a massa fique brilhosa e comece a querer soltar da espátula. Unte uma tigela com óleo e farinha sem glúten e, ligeiramente, despeje a massa e balance a tigela, no intuito de deixar a massa envolta de farinha. Forme uma bola. Logo após, disponha a massa na forma de pão e mexa para adequá-la.

Unte a superfície do pão com azeite. Cubra com papel-manteiga untado e deixe descansar por 30 minutos. Depois, leve para assar em torno de 45 minutos a 190°C. Deixe descansar por 20 minutos e sirva.

 Rendimento: 12 fatias